切付型の和牛刀でサイズは8寸（刃渡り240mm）あります。こちらはおそらくもともとは両刃の和牛刀だったのではないかと思いますが、和包丁のようにしのぎがあり、片刃仕様に研がれています。また、細かな磨き傷があり、完全なものではありませんが、鏡面仕上げが施されています。鋼材の詳細は不明ですが、錆びにくいステンレス鋼材であることは間違いなさそうです。ただ、かなり硬く、鋼のような切れ味があり、ステンレス系鋼材としてはやや錆びやすいものとお考えいただければと思います。私はこちらを新品とのことで購入したのですが使用品と思われ、正確な使用期間は分かりません。私自身はこちらを約3ヶ月程使用しました。刃の研ぎ減りや型崩れなどは見られませんが、柄の使用感から見て、恐らく1年位は使われていたのではないかと思います。また、画像では分かりにくたかもしれませんが、画像6・7のような細かなサビ跡があり、さらに微細な錆やスレなどありますので予めご理解ください。商品の情報カテゴリー : インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具商品の状態 : やや傷や汚れあり発送元の地域 : 広島県