13世紀からはじまり15世紀から16世紀、室町時代から安土桃山時代にかけて一世を風靡した僧坊（房）酒のうち、天野山で造られた天野酒を復刻したお酒です。金剛山の麓、河内長野市の西條さんは天野山金剛寺の地元にあります。 2017年11月製造 Sobosyu was built in the temple from the 15th century to the 16th century and prospered greatly. This AMANOSAKE reproduced the recipe of the time, it is manufactured by Saijo Brewery of Kawachinagano-city. The characteristic of this alcohol is rich sweetness and sourness. This sake uses 90% polished rice Yamada Nishiki. The manufacturing method is 2dan-kake method. It is also characterized by very little addition of water. 濃厚な黄褐色の色づき 圧倒的な甘味が終始全体を支配します。穏やかでもきめ細かくもない、重量感とザラっとした質感を持った濃厚な甘味が貫きます。「薬効があるんじゃないか？」と思うほどです。日本酒度は－84。一方で、後半には甘味が収束を見せて、豊穣の余韻を残しながら、後背に隠れていた酸度3.0の酸が意外に爽やかなキレを見せます。甘味を本質としながら、低精米・少汲水・熟成酒に通じる香味と15度のアルコール度と4.0のアミノ酸度がつくる濃醇な複雑さの片鱗が端々に現われます。甘味が話題になることが多いですが、この不思議なキレ味が往時に思いをはせることのできるお酒です。 古酒、ヴィンテージ、熟成酒が好きな方におすすめです。 長期熟成、未開封の貴重な一品です。飲酒は自己責任でお願いします。 ウイスキー 山崎 白州 響 3年 5年 15年

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